Главная - Добавить в закладки
  книга рецептов бутерброды  
 

Все рецепты

А Б В Г Д Е Ж
З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х
Ц Ч Ш Щ Э Ю Я  

Поиск рецепта

Околокулинарное

Кулинарные сайты

Описание: Фрикадельки из рубленого мяса в соусе с каперсами. Кулинарная энциклопедия.

Кулинарный рецепт блюда Фрикадельки из рубленого мяса в соусе с каперсами

Блюда из мяса

Все составляющие рецепта Фрикадельки из рубленого мяса в соусе с каперсами:

  • анчоусы (филе) - 2 шт.
  • зеленые оливки (без косточек) - 10 шт.
  • яйцо - 1 шт.
  • панировочные сухари - 3 ст.л.
  • говядина (фарш) - 500г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • соль - 1 ч.л.
  • черный перец (свежемолотый) - 1 ч.л.
  • цедра лимона (свежая тертая) - 1/2 ч.л.
  • мускатный орех (свежетертый) - 1 шепотка
  • мясный бульон - 1 л
  • сливочное масло - 3 ст.л.
  • мука - 50г
  • молоко (горячее) - 250 мл
  • мелкие каперсы - 3 ст.л.
  • сок лимона - 1 ст.л.
  • сливки - 4 ст.л.
  • яйцо (желток) - 1 шт

    Готовим Фрикадельки из рубленого мяса в соусе с каперсами:

    Филе анчоусов и оливки мелко порубить и вместе с яйцом и панировочными сухарями смешать с фаршем. Луковицу очистить и натереть в фарш на крупной терке. Добавить в него соль и молотый черный перец, лимонную цедру и мускатный орех и все перемешать. Из фарша слепить фрикадельки величиной с грецкий орех.Мясной бульон довести до кипения. Варить в нем фрикадельки в течение 10 минут на слабом огне, затем вынуть фрикадельки, дать бульону стечь и поставить их в теплое место.Поджарить муку на сливочном масле до светло-желтого цвета, постепенно подливая молоко и 0,5 л мясного бульона. Полученный соус бешамель медленно варить в течение 5 минут. Каперсы вместе с жидкостью, в которой они находились, сок лимона, а также оставшиеся соль и перец добавить в бульон и перемешать.Взбить сливки с яичным желтком и добавить в соус. Положить фрикадельки в соус и подогреть, не доводя до кипения.К этому блюду можно подать картофель, сваренный в мундире.


    Другие рецепты энциклопедии:

  • Бутерброд с тертым редисом
  • Бутерброд с яичным паштетом
  • Грибы с вином в сметане
  • Закуска баклажановая
  • Закуска из печеного перца
  • Закуска холодная из кабачков
  • Запеканка из тыквы в горшочке
  • Икра баклажанная с помидорами
  • Икра из баклажанов
  • Кабачки жаренные
  • Картофель "Анна"
  • Картофель "Дофинэ", с молоком и сыром
  • Картофель в сливках
  • Картофель с овощами в горшочке
  • Картофель, запеченный с зеленым горошком и рисом
  • Картофель, тушенный в горшочке
  • Овощная смесь по-китайски
  • Паштет из кабачков с брынзой
  • Пицца вегетарианская с рисом
  • Плов по-бухарски без мяса
  • Помидоры по-домашнему в горшочках
  • Пюре картофельное
  • Пюре картофельное по-американски
  • Рис с кокосовым орехом
  • Салат из картофеля с яблоками
  • Салат из моркови, яблок и орехов
  • Салат из сельдерея
  • Салат с баклажанами и сыром
  • Суп из цветной капусты
  • Суп овощной по-китайски
  • Суп полевица
  • Суп постный с орехами
  • Суп-пюре из фасоли с гарниром из зеленой фасоли
  • Суфле картофельное
  • Фасоль с орехами
  • Как выглядят 120 каллорий?

    Два песочных печенья с маслом, 25 г.
    Два песочных печенья с маслом, 25 г.