Главная - Добавить в закладки
  книга рецептов бутерброды  
 

Все рецепты

А Б В Г Д Е Ж
З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х
Ц Ч Ш Щ Э Ю Я  

Поиск рецепта

Околокулинарное

Кулинарные сайты

Описание: Отбивные из палтуса с соусом из каперсов. Кулинарная энциклопедия.

Кулинарный рецепт блюда Отбивные из палтуса с соусом из каперсов

Блюда из морепродуктов

Все составляющие рецепта Отбивные из палтуса с соусом из каперсов:

  • палтус (отбивные) - 4 шт.(по 200г)
  • сок - 1 лимона
  • по вода - 250 мл
  • белое вино - 250 мл
  • уксус - 1 cт.л.
  • соль - 1/2 ст.л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • перец (горошек) - 4 шт.
  • гвоздика - 4 шт.
  • лавровый лист - 1 шт.
  • сливочное масло - 2 ст.л.
  • мука - 1 ст.л.
  • каперсы - 1 ст.л.
  • соль - 1 щепотка
  • сахар - 1 щепотка
  • яйцо (желток) - 1 шт.
  • сливки - 2 ст.л.
  • лимон - 1/2 шт

    Готовим Отбивные из палтуса с соусом из каперсов:

    Отбивные из палтуса сполоснуть водой, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, и оставить постоять 10 минут. В широкой кастрюле вскипятить воду с вином, уксусом, солью, очищенным луком, пряностями и лавровым листом в течение 5 минут. Рыбные отбивные бланшировать в кипятке 15 минут на слабом огне. Отбивные выложить на заранее нагретую тарелку, процедить отвар через сито. Растопить в кастрюле сливочное масло, помешивая, обжарить в нем муку, до светло-желтого цвета, постепенно влить рыбный вар. Вскипятить соус. Смешать каперсы с соусом, приправить по вкусу солью и сахаром. Смешать желток со сливками, добавить 2 ст. л. горячего соуса. Снять кастрюлю с огня и заправить соус смесью из желтков и сливочного масла. Лимон вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Залить отбивные соусом и подавать украсив дольками лимона.


    Другие рецепты энциклопедии:

  • Бефстроганов из отварного мяса с тушеной капустой
  • Биточки мясные паровые с творогом, запеченные в сметане
  • Борщ на вторичном мясном бульоне
  • Борщ протертый со сметаной
  • Винегрет
  • Говядина отварная под молочным соусом
  • Голубцы, фаршированные овощами и яйцом
  • Котлеты с картофельным пюре, запеченные в молочном соусе
  • Мясной салат
  • Мясной сырок
  • Мясо отварное под сметанным соусом бешамель
  • Мясо отварное с зеленым горошком
  • Мясо отварное с овощами
  • Мясо отварное, тушенное с зеленым горошком
  • Мясо отварное, тушеное со свеклой
  • Окрошка на фруктовом отваре
  • Рагу из вареного мяса
  • Сельдь с отварным картофелем
  • Суп сборный из овощей
  • Суп-пюре картофельный
  • Суп-пюре овощной
  • Суп-пюре овощной с пшеном
  • Творог с молоком и зеленью
  • Тушеное мясо с овощами (1)
  • Тушеное мясо с овощами (2)
  • Щи из свежей капусты
  • Щи кислые на вторичном мясном бульоне
  • Как выглядят 120 каллорий?

    Обезжиренная сгущенка, 150 г.
    Обезжиренная сгущенка, 150 г.