Главная - Добавить в закладки
  книга рецептов бутерброды  
 

Все рецепты

А Б В Г Д Е Ж
З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х
Ц Ч Ш Щ Э Ю Я  

Поиск рецепта

Околокулинарное

Кулинарные сайты

Описание: Бульон концентрированный из птицы. Кулинарная энциклопедия.

Кулинарный рецепт блюда Бульон концентрированный из птицы

Первые блюда

Все составляющие рецепта Бульон концентрированный из птицы:

  • курица 1 шт.
  • цыплёнок (бройлер) - 1 шт.
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • сливочное масло - 1 кусок (величиной с грецкий орех)
  • коренья (для супа) - 1 пучок
  • репчатый лук - 1 шт.
  • чёрный перец, соль - по вкусу
  • лимонная цедра (натёртая) - по вкусу
  • лимонный сок - по вкусу

    Готовим Бульон концентрированный из птицы:

    Обе тушки очистить и хорошо промыть. Курицу нарезать более крупными кусками, отделив немного подкожного жира. Этот жир растопить, смешать с растительным и сливочным маслом. Смесь разогреть и припустить в ней до мягкости мелко нарезанный лук и коренья для супа, залить холодной водой (2 л воды на 1 кг мяса). Затем прибавить мясо курицы и потроха цыплёнка (сердце, печень, желудок), шейку, крылья и варить 2-3 часа. Когда мясо курицы станет мягким, бульон процедить и в него положить тушку цыплёнка. Варить при кипении, а перед окончанием варки прибавить чёрный перец, лимонную цедру и соль по вкусу. Бульон процедить, снять жир, а затем использовать по назначению. При подаче добавить лимонный сок.

    Варёное мясо курицы и цыплёнка использовать для приготовления блюд.


    Другие рецепты энциклопедии:

  • Бефстроганов из отварного мяса с тушеной капустой
  • Биточки мясные паровые с творогом, запеченные в сметане
  • Борщ на вторичном мясном бульоне
  • Борщ протертый со сметаной
  • Винегрет
  • Говядина отварная под молочным соусом
  • Голубцы, фаршированные овощами и яйцом
  • Котлеты с картофельным пюре, запеченные в молочном соусе
  • Мясной салат
  • Мясной сырок
  • Мясо отварное под сметанным соусом бешамель
  • Мясо отварное с зеленым горошком
  • Мясо отварное с овощами
  • Мясо отварное, тушенное с зеленым горошком
  • Мясо отварное, тушеное со свеклой
  • Окрошка на фруктовом отваре
  • Рагу из вареного мяса
  • Сельдь с отварным картофелем
  • Суп сборный из овощей
  • Суп-пюре картофельный
  • Суп-пюре овощной
  • Суп-пюре овощной с пшеном
  • Творог с молоком и зеленью
  • Тушеное мясо с овощами (1)
  • Тушеное мясо с овощами (2)
  • Щи из свежей капусты
  • Щи кислые на вторичном мясном бульоне